El viernes 25 de agosto de 2023, nos conmovió a los integrantes del colectivo de ancestrales de Colombia, grupo recientemente creado para unirnos alrededor del valor de las bebidas fermentadas de Colombia, la noticia del decomiso de la secretaria de salud de Bogotá de los Viches comercializados por marcas de empresas que compran Viches de […]
No a la persecución de nuestro patrimonio gastronómico Leer más »
Muchos de nosotros hemos padecido inflamación en el estómago, estreñimiento, pesadez y llenura. Y a pesar de que usamos con frecuencia diferentes medicinas para estas dolencias, estas ayudan, pero no erradican el problema. Porqué el problema está en la relación entre la alimentación y estas dolencias. Y la solución médica solo está enfocada en lo
El campo es el que nos provee de alimentos a las ciudades, sin campo no hay ciudad. Así como en las ciudades dependemos del campo, pareciera que en las ciudades viviéramos de espaldas al campo. Por nuestra forma de vida en la ciudad generalmente no consumimos los alimentos que están en cosecha, si no los
Desde alimentación consciente los queremos invitar a recuperar los hábitos ancestrales, en nuestra alimentación y estilo de vida, cuestionando algunas pautas alimentarias modernas basadas en intereses industriales y políticos. Destacando el valor nutricional de los alimentos y sus procesos antes que la marca y sus certificados de calidad. como la carne roja y la sal
La mayoría de las veces que una empresa está en crisis, nos enfocamos en los temas duros, bajar costos, mejorar rentabilidad, mejorar la productividad de la planta y aumentar las ventas. Pasa mucho que cuando nos enfocamos solo en las habilidades duras, es cuando los resultados no se dan. Por qué a pesar de que
El bienestar y la productividad de los empleados está en las habilidades blandas Leer más »
Las especias son fundamentales en la gastronomía, son las que potencian los sabores, aumentan su conservación y nos ayudan a mejorar nuestra digestión por sus altos beneficios nutricionales. Muchas veces no las usamos por desconocimiento, porque no sabemos cuáles son las especies, como mezclarlas, como impregnarlas a nuestras comidas diarias, que puede ser a través
La cocina de asalto es aprovechar los alimentos que tenemos en nuestra nevera y despensa para preparar platos rápidos con lo que tenemos a la mano. O en otros términos asaltar nuestra nevera o la de otra persona para hacer de comer. Hay que tener en cuenta que para lograr aprovechar mejor los alimentos disponibles
Desde alimentación consciente los invitamos a realizarse el test de microbiota, desarrollado por Astrolab por unas mujeres científicas de la universidad Eafit muy pilas. Estas mujeres son de las pocas que realizan esta prueba en Colombia. Este test nos permite conocer nuestra Microbiota, que sería como la huella dactilar, que es única para cada persona
Nunca nos imaginamos que podíamos tomar destilados sin alcohol. Siempre que escuchamos la palabra destilados pensábamos en alcohol, en bebidas como el whisky, la ginebra, el vodka, el ron, el tequila y el aguardiente. Por qué precisamente el alcohol ha sido la base que predomina en estás bebidas desde 28 grados en al aguardiente hasta
Una manera de aportar al medio ambiente es consumiendo los alimentos que estén en cosecha y que hayan viajado menos kilómetros, además que vamos a mejorar nuestra salud por consumir alimentos más frescos y podemos ayudar a pequeños productores o campesinos que han cultivado estos alimentos para restaurantes con consciencia. La cocina de proximidad se
