Hay pocas combinaciones tan universales como el queso y el vino. Aunque provienen de mundos distintos, parecen haber sido creados para encontrarse en la mesa. La razón es sencilla. Mientras la grasa y la textura del queso envuelven el paladar, el vino aporta frescura, taninos y acidez que ayudan a equilibrar cada bocado. El resultado […]
Maridaje de quesos y vino, una guía de combinaciones perfectas Leer más »
¿Y si parte de tu rendimiento físico no dependiera solo de tu disciplina, sino también de lo que ocurre dentro de tu intestino? La ciencia empieza a demostrar que no todo es entrenamiento. También es microbiota. Hace algunos años me realicé mi primer test de microbiota. En ese momento los resultados fueron bastante generales y
Microbiota y resistencia, lo que tu cuerpo ya sabe Leer más »
Hace unos años parecía impensable. Hoy el vino sin alcohol empieza a ocupar espacio en las góndolas y en las conversaciones. Cada vez se ven más etiquetas en el mercado colombiano. Una de las primeras en llegar fue Sangre de Toro, vino español que abrió camino en esta categoría. Aunque su perfil puede resultar algo
¿Alguna vez has sentido que un vino te lleva a otro lugar sin moverte de la mesa? Eso que pasa no es imaginación. Es el universo de los aromas del vino desplegándose en tu copa. Una de las mayores magias del vino es su capacidad para evocar recuerdos y sensaciones a través del olfato. Cada
La maca peruana la raíz andina que sorprende al mundo Si alguna vez sentiste que tu cuerpo pide un empujón sin cafeína ni estimulantes, la maca puede ser ese secreto ancestral que estabas buscando. Esta raíz crece a más de cuatro mil metros en los Andes peruanos y desarrolla una concentración poderosa de fitonutrientes difíciles
Maca peruana energía natural para equilibrar tu cuerpo Leer más »
La microbiota y su conexión con la tierra Así como los seres humanos obtenemos nuestra microbiota intestinal, las plantas adquieren la suya del suelo donde crecen. En esa interacción natural entre raíces y microorganismos, las plantas reciben los nutrientes que las hacen fuertes y saludables. Cuando el terreno tiene poca diversidad microbiológica —por el uso
Qué es el café Liberica y su origen A diferencia de las variedades más conocidas como el café Arábica o el Robusta, el café Liberica ha permanecido al margen del mundo cafetero. Mientras las dos primeras dominan el mercado global, el Liberica apenas representa el 1% de la producción mundial. Su origen se remonta al
Como muchos platos emblemáticos de la humanidad, la historia del sushi nace de la necesidad y la creatividad. En sus inicios, este alimento surgió como una forma ingeniosa de conservar el pescado en una época sin refrigeración. Se utilizaba arroz cocido y fermentado para envolver el pescado, preservándolo durante meses y aportándole un sabor único.
Los suplementos de algas han sido protagonistas en la dieta de muchas culturas costeras alrededor del mundo. Hoy, con una mayor consciencia sobre la alimentación, los consumidores buscamos alimentos sabrosos, nutritivos y sostenibles, que además aporten beneficios para nuestra salud y el planeta. Las algas cumplen con creces esta promesa: su cultivo requiere menos recursos
Suplementos de algas: nutrición que cuida su salud y el planeta Leer más »
El helado en la antigüedad El origen del helado se remonta a más de 4.000 años en China, donde se mezclaba nieve de las montañas con arroz, miel, frutas y especias. Este manjar era exclusivo para la nobleza debido a la dificultad de conseguir sus ingredientes. El emperador Tang perfeccionó técnicas que combinaban hielo con
El origen del helado, su historia, evolución y llegada a América Leer más »
