Los sabores se heredan o se desarrollan desde nuestra niñez, yo más bien creo que debemos estimular a nuestros niños a probar nuevos sabores. Por qué sin ese empujón de los padres es difícil que ellos acepten sabores desconocidos como el amargo o el ácido y se queden más con el dulce y el salado. […]
En Colombia se pierden 9,7 millones de toneladas de alimentos al año, mientras que casi un tercio de los hogares vive en inseguridad alimentaria grave o moderada. Con la comida que botamos en Colombia cada año podríamos darle de comer a toda la población de Panamá, más toda la población de Uruguay y toda la
A partir del primero de noviembre de 2023 comenzó a regir en Colombia el impuesto saludable, el cual tiene como propósito desestimular el consumo de comida chatarra, a través de un cobro del 10% a los productores e importadores de estos productos en el territorio nacional. Este comenzara con un impuesto del 10% en el
No sé cómo comenzó tu conexión con el agua. Igual para los seres humanos comienza desde el vientre de nuestras madres. En mi caso comenzó desde que aprendí a caminar, gracias a los viajes los fines de semana con mi padre a revisar la toma del agua de nuestra casa, pues al vivir en una
Cómo lo hemos dicho varias veces en alimentación consciente, somos lo que comemos. Hoy en día no nos enfermamos de infecciones como en el pasado por falta de asepsia, por qué los alimentos están procesados y con certificados de calidad. Hoy en día por lo que más nos enfermamos es por las enfermedades asociadas a
La influencia de los alimentos en nuestras emociones Leer más »
El viernes 25 de agosto de 2023, nos conmovió a los integrantes del colectivo de ancestrales de Colombia, grupo recientemente creado para unirnos alrededor del valor de las bebidas fermentadas de Colombia, la noticia del decomiso de la secretaria de salud de Bogotá de los Viches comercializados por marcas de empresas que compran Viches de
No a la persecución de nuestro patrimonio gastronómico Leer más »
Muchos de nosotros hemos padecido inflamación en el estómago, estreñimiento, pesadez y llenura. Y a pesar de que usamos con frecuencia diferentes medicinas para estas dolencias, estas ayudan, pero no erradican el problema. Porqué el problema está en la relación entre la alimentación y estas dolencias. Y la solución médica solo está enfocada en lo
El campo es el que nos provee de alimentos a las ciudades, sin campo no hay ciudad. Así como en las ciudades dependemos del campo, pareciera que en las ciudades viviéramos de espaldas al campo. Por nuestra forma de vida en la ciudad generalmente no consumimos los alimentos que están en cosecha, si no los
Desde alimentación consciente los invitamos a realizarse el test de microbiota, desarrollado por Astrolab por unas mujeres científicas de la universidad Eafit muy pilas. Estas mujeres son de las pocas que realizan esta prueba en Colombia. Este test nos permite conocer nuestra Microbiota, que sería como la huella dactilar, que es única para cada persona
Una manera de aportar al medio ambiente es consumiendo los alimentos que estén en cosecha y que hayan viajado menos kilómetros, además que vamos a mejorar nuestra salud por consumir alimentos más frescos y podemos ayudar a pequeños productores o campesinos que han cultivado estos alimentos para restaurantes con consciencia. La cocina de proximidad se
