El cumpleaños es una fecha que siempre celebramos acompañados de una torta y de la típica canción que siempre nos cantaron de niños. En mi caso esta celebración evoluciono en mi juventud a una fiesta decembrina por cumplir en este mes del año. En Antioquia Colombia es muy común celebrar las navidades con una marranada, […]
La cocina fusión se ha convertido en una representación de nuestra sociedad globalizada y en los últimos años se a impuesto como una moda a través de los restaurantes y cocineros que hablan de un estilo de cocina fusión. El problema es cuando usan el termino de cocina fusión mas para vender, que para tener
El aceite de oliva como alimento de la canasta familiar de los pueblos de la cuenca del Mediterraneo viene perdiendo terreno, convirtiéndose en artículo de lujo por los altos aumentos de precios. Debido al cambio climático que a provocado grandes sequías en las zonas de cultivo, creando baja producción y altos precios. En España por
El desayuno es la comida más importante del día, me lo decía mi madre desayuna como rey, almuerza como principe y come como mendigo. Lastimosamente en este mundo tan acelerado no le damos la verdadera importancia al desayuno, se convierte en un privilegio de pocos que tienen tiempo. Y lo reemplazamos por cereales ,panes, leche
La caña de azúcar en Colombia, siempre a estado en nuestras mesas, gracias a la panela como el subproducto de la caña de azúcar más consumido en Colombia y combirtiendonos en el primer pais en el mundo con el mayor consumo percapita de panela y el segundo en producción después de la india. Generlamente la
BIZCOCHO DE ACHIRA DEL HUILA Como cultivo de minifundio con procesos rudimentarios y netamente artesanales se conoció la achira, una planta que hace presencia en el trópico de América y forma parte de la familia Cannaceae. En el Altiplano es conocida bajo el nombre de Sagú, hacia el norte del país toma el nombre de
Alimentos con denominación de origen de Colombia Parte 2 Leer más »
En Europa ha sido un común denominador tener para sus alimentos el sello de denominación de origen como protección de su identidad y de copias falsas de otros países para que los campesinos continúen con la tradición. Lo bueno es que en Colombia también lo estamos haciendo con algunos alimentos y la invitación es a
Alimentos con denominación de origen de Colombia Parte 1 Leer más »
Según OMS, las enfermedades del corazón representan el 31 % de todas las muertes registradas en el mundo, afectando en mayor medida a las mujeres. Los factores de riesgo más frecuentes son la hipertensión, los niveles de colesterol elevados, el tabaquismo o la diabetes. Podemos prevenir estos factores a través de nuestra alimentación. Por medio
Desde alimentación consciente los queremos invitar a recuperar los hábitos ancestrales, en nuestra alimentación y estilo de vida, cuestionando algunas pautas alimentarias modernas basadas en intereses industriales y políticos. Destacando el valor nutricional de los alimentos y sus procesos antes que la marca y sus certificados de calidad. como la carne roja y la sal
Las especias son fundamentales en la gastronomía, son las que potencian los sabores, aumentan su conservación y nos ayudan a mejorar nuestra digestión por sus altos beneficios nutricionales. Muchas veces no las usamos por desconocimiento, porque no sabemos cuáles son las especies, como mezclarlas, como impregnarlas a nuestras comidas diarias, que puede ser a través
