BIZCOCHO DE ACHIRA DEL HUILA Como cultivo de minifundio con procesos rudimentarios y netamente artesanales se conoció la achira, una planta que hace presencia en el trópico de América y forma parte de la familia Cannaceae. En el Altiplano es conocida bajo el nombre de Sagú, hacia el norte del país toma el nombre de […]
Alimentos con denominación de origen de Colombia Parte 2 Leer más »
En Europa ha sido un común denominador tener para sus alimentos el sello de denominación de origen como protección de su identidad y de copias falsas de otros países para que los campesinos continúen con la tradición. Lo bueno es que en Colombia también lo estamos haciendo con algunos alimentos y la invitación es a
Alimentos con denominación de origen de Colombia Parte 1 Leer más »
Según OMS, las enfermedades del corazón representan el 31 % de todas las muertes registradas en el mundo, afectando en mayor medida a las mujeres. Los factores de riesgo más frecuentes son la hipertensión, los niveles de colesterol elevados, el tabaquismo o la diabetes. Podemos prevenir estos factores a través de nuestra alimentación. Por medio
Desde alimentación consciente los queremos invitar a recuperar los hábitos ancestrales, en nuestra alimentación y estilo de vida, cuestionando algunas pautas alimentarias modernas basadas en intereses industriales y políticos. Destacando el valor nutricional de los alimentos y sus procesos antes que la marca y sus certificados de calidad. como la carne roja y la sal
Las especias son fundamentales en la gastronomía, son las que potencian los sabores, aumentan su conservación y nos ayudan a mejorar nuestra digestión por sus altos beneficios nutricionales. Muchas veces no las usamos por desconocimiento, porque no sabemos cuáles son las especies, como mezclarlas, como impregnarlas a nuestras comidas diarias, que puede ser a través
La cocina de asalto es aprovechar los alimentos que tenemos en nuestra nevera y despensa para preparar platos rápidos con lo que tenemos a la mano. O en otros términos asaltar nuestra nevera o la de otra persona para hacer de comer. Hay que tener en cuenta que para lograr aprovechar mejor los alimentos disponibles
Nunca nos imaginamos que podíamos tomar destilados sin alcohol. Siempre que escuchamos la palabra destilados pensábamos en alcohol, en bebidas como el whisky, la ginebra, el vodka, el ron, el tequila y el aguardiente. Por qué precisamente el alcohol ha sido la base que predomina en estás bebidas desde 28 grados en al aguardiente hasta
Somos lo que comemos, lo decía el filósofo Hipócrates y es cierto los alimentos que consumimos se reflejan en nuestra salud. Todo está conectado en nuestro cuerpo, nuestro segundo cerebro, nuestros intestinos, nuestra Microbiotica está fuertemente conectada con nuestro cerebro, por medio de unos filamentos y neuronas es la que le dice al cerebro que
Cuando hablamos de alimentos liofilizados el mejor ejemplo que tenemos es el café instantáneo. Lastimosamente con el café a pesar de que se deshidrata como las frutas y verduras para perder su humedad y lograr que pierda toda el agua y conservarlo por más tiempo. Generalmente usan el café pasilla que es el desperdicio de
El maridaje ha cambiado de combinar aquellos vinos tintos con carnes rojas y vino blanco con carne blanca a un mundo más abierto y menos rígido. Donde prima más la exploración y la subjetividad de cada uno. Y no se trata de que todo vale. Por qué en esta ciencia hay unas bases y estructuras
