Siempre me pareció la vaina de vainilla costosa, pues una sola puede estar por encima de los US 8 dólares, aunque siempre me llamó la atención su sabor natural y su poder de impregnar los alimentos a diferencia de la esencia que es mucho más económica. No entendía el valor alto de la vainilla en […]
No sé si te has preguntado, ¿Cómo se hace la cerveza sin alcohol? ya que si conoces como se hace la cerveza, saben que consta de 4 elementos: Agua, malta, levadura y lúpulo. La levadura es la que hace realmente la cerveza, porque ella al comerse los azucares de los granos malteados produce el alcohol y
En la uva se tiene tres ácidos que llegan al vino. El más importante de todos es el tartárico: ocupa la mayor proporción, al mismo tiempo que es único de las uvas; ningún otro producto natural lo tiene. Se siente como un grato cosquilleo, bajo la lengua. En uvas cosechadas verdes, resulta una tensión exagerada.
Todo lo que necesitas saber sobra la acidez del vino Leer más »
La historia de la pastelería viene de las harinas, de la mezcla de estas con agua y levaduras para lograr que se conviertan en panes y pasteles con ayuda del fuego del horno. Si nos basamos en la etimología, la palabra pastel deriva de pastelería que a su vez tiene sus orígenes en el griego
Existe una bonita historia del origen de la mayonesa, digo bonita por qué como todo historia tiene un buen final, que hace que está salsa sea una de las más usadas y reconocidas a nivel mundial. Se cuenta que a raíz de la invasión francesa a la isla de Menorca España que se dió en
La historia de la cocina comienza desde los primeros primates, los cuales consumían bayas, frutas o pequeños animales, que conseguían individualmente en su entorno más cercano. Luego evolucionaron a la caza a medida que bajaron de los árboles y con la creación de la agricultura formaron sus primeras aldeas al no tener que trasladarse en
En el mundo de las bebidas siempre se a hablado de los 5 sabores de la lengua el: Dulce, salado, ácido, amargo y umami. Pero la verdad es que descubrir sabores salados en el vino no es tan fácil, aunque en el café puede ser más usual en lotes de café muy tostados y con
El almidón resistente y su capacidad para resistir la digestión en el intestino delgado y su fermentación en el colon promueven una microbiota saludable y contribuyen a la regulación del índice glucémico, lo cual es fundamental para la prevención de enfermedades metabólicas como la diabetes. El almidón resistente es un componente presente en algunos alimentos
Generalmente cuando hablamos de maridaje tendemos a usar vinos con quesos miel, frutas y semillas; Es algo que hacemos de forma intuitiva. Pero cuando combinamos remolacha con albahaca o la granada con pomelo, aguacate con crema. Estás combinaciones más atrevidas, de pronto nos parecen descabelladas. Por lo que podemos ir a la ciencia, para responder
La electroporación contribuye a una industria de alimentos más sostenible, mejora la calidad de los producto, evita el uso de aditivos y conservantes químicos, tiene el potencial de alterar radicalmente la estructura física de diversos productos, abriendo nuevas oportunidades para la innovación en la industria de alimentos y bebidas. La electroporación es una técnica que
