Existe una bonita historia del origen de la mayonesa, digo bonita por qué como todo historia tiene un buen final, que hace que está salsa sea una de las más usadas y reconocidas a nivel mundial. Se cuenta que a raíz de la invasión francesa a la isla de Menorca España que se dió en […]
La historia de la cocina comienza desde los primeros primates, los cuales consumían bayas, frutas o pequeños animales, que conseguían individualmente en su entorno más cercano. Luego evolucionaron a la caza a medida que bajaron de los árboles y con la creación de la agricultura formaron sus primeras aldeas al no tener que trasladarse en
En el mundo de las bebidas siempre se a hablado de los 5 sabores de la lengua el: Dulce, salado, ácido, amargo y umami. Pero la verdad es que descubrir sabores salados en el vino no es tan fácil, aunque en el café puede ser más usual en lotes de café muy tostados y con
El almidón resistente y su capacidad para resistir la digestión en el intestino delgado y su fermentación en el colon promueven una microbiota saludable y contribuyen a la regulación del índice glucémico, lo cual es fundamental para la prevención de enfermedades metabólicas como la diabetes. El almidón resistente es un componente presente en algunos alimentos
Generalmente cuando hablamos de maridaje tendemos a usar vinos con quesos miel, frutas y semillas; Es algo que hacemos de forma intuitiva. Pero cuando combinamos remolacha con albahaca o la granada con pomelo, aguacate con crema. Estás combinaciones más atrevidas, de pronto nos parecen descabelladas. Por lo que podemos ir a la ciencia, para responder
La electroporación contribuye a una industria de alimentos más sostenible, mejora la calidad de los producto, evita el uso de aditivos y conservantes químicos, tiene el potencial de alterar radicalmente la estructura física de diversos productos, abriendo nuevas oportunidades para la innovación en la industria de alimentos y bebidas. La electroporación es una técnica que
Existe una estrecha relación entre los alimentos y la salud, esta relación es más profunda con la nutrigenética, la cual se sumerge en el código genético único de cada individuo para ofrecer una nueva perspectiva sobre la dieta, debido a que todos los seres humanos somos diferentes, no todos metabolizan los nutrientes de la misma
El huevo es una maravilla, una de las mejores proteínas y de las más económicas. Realicemos un viaje alrededor de su mundo, en busca de su versátil, de su humildad, de sus recetas. Desde los huevos con arroz, los huevos con hogao (Tomate y cebolla), huevos rancheros mexicanos ,el ramen japonés, desayunos reconfortantes hasta tentempiés
El camino de los huevos desde la gallina a tu nevera Leer más »
Generalmente hemos visto a los hongos como organismos que descomponen a otros en la naturaleza. Cómo cuando vamos al campo y vemos un hongo debajo de un tronco quebrado en descomposición. No nos atrevemos a comerlos porque creemos que contienen alucinógenos. Los hongos son grandes recicladores y convertidores de basura o descartes en materia orgánica.
Los taninos en el vino describen algunas sensaciones, pero también algunas cualidades que poseen los vinos. Qué son los taninos en el vino Para decirlo en pocas palabras, los taninos son unas sustancias que tienen los vegetales y que están en las maderas, principalmente, pero también en las partes verdes y en los tejidos, como
