No solo como sommelier cocinero, barista o bartender podemos entrenar el sentido del olfato, con solo identificar, evaluar y recordar diferentes aromas que vienen de las plantas lo podemos lograr para describir mejor la comida los cafés, los vinos, las cervezas artesanales, los destilados, los cócteles o platos con precisión. El sentido del olfato es […]
Cada ves el mundo está en la búsqueda de alimentos mas auténticos, de aquellos que tiene menos procesos industriales y dependen más de la naturaleza. Está búsqueda también se está dando en las empresas y dentro de nosotros mismos, cada ves valoramos más la autenticidad, de aquellas empresas que cuidan más nuestros recursos y el
Durante milenios el hombre a dependido de diferentes alimentos para su subsistencia como el caso de la sal, que fue fundamental para la conservación de los alimentos, lo cual creo un comercio entre diferentes geografías y culturas, por diferentes rutas comercial. Aunque algunas desaparecieron para siempre, permanecen vivas en libros, documentos y en el alma
Comer de manera automática, es comer frente a los ordenadores, porque hace que no tomemos consciencia de lo que estamos comiendo y no nos hace más productivos por querer hacer dos cosas a la ves. En nuestra sociedad tenemos la imagen grabada por películas o series, de la ejecutiva comiéndose un sándwich frente al ordenador,
Las personas que trabajan en labores cercanas al campo como cultivar, criar animales, pescar tienen una conexión más grande con la naturaleza, aunque no necesariamente más consciencia. En cambio cuando vivimos en las ciudades vamos perdiendo conexión con la naturaleza. Conocemos menos de árboles, hierbas, aromáticas, implantes para curar nuestras dqolencias o las de nuestros
Que difícil es cambiar hábitos alimenticios sobretodo cuando están inmersos en nuestra cultura, hace que exista una mayor inercia de las personas a abrirse al cambio, por qué así lo han hecho toda la vida y sin saber si está bien o mal a muchos no les interesa cambiar. Así mismo pasa con la estrategia,
Para crear un restaurante y tener posibilidades de éxito, hay que ser distinto y para serlo no es suficiente tener un bonito mobiliario, diseño arquitectónico, buena ubicación y tener un concepto de comida. Lo más importante es la comida y no solo que sea rica, si no que cuente una historia que te despierte emociones,
Concepto en un restaurante. La importancia de crear uno Leer más »
Cada ves que tenemos una dolencia, vamos al médico y el nos pregunta que sentimos en donde nos duele, desde cuándo? Es decir nos hace un diagnóstico y luego nos receta una medicina para mejorar nuestro dolor. Algunas veces sentimos que el dolor continúa y que esas medicinas que nos recetó el médico no nos
¿Comes, o te alimentas? ¿Comes por hambre, por ansiedad, por saciedad? O te alimentas con conocimiento o consciencia. Aquí está el detalle en alimentarte con conocimiento, pues antes de introducir un alimento a mi boca, me lo debo pensar dos veces. Este pequeño detalle hace que lo que comamos, tenga sentido para nuestro cuerpo, osea
Nunca antes el ser humano ha tenido a su alcance una cantidad de alimentos tan grande ni tan variada como actualmente se tiene en los países más desarrollados. Es si no observar los estantes de supermercados llenos, con las neveras repletas o la gran oferta de restaurantes que parece inagotable. Sin embargo, el desperdicio alimentario
Prevención de pérdidas y desperdicios en el sector alimentario Leer más »
