Somos lo que comemos, pensamos y sentimos. Es por eso que debemos cuidar nuestros pensamientos y nuestra alimentación para tener una mejor salud y bienestar. Cuando tenemos malos pensamientos y mala alimentación nuestro cuerpo se desestabiliza, nuestro cerebro está conectado con nuestro segundo cerebro la microbiotica. Aumenta nuestro nivel de cortisol, el cual sube en […]
No sé si les ha pasado como a mi que sueñan con vivir en el campo con lograr vivir de cultivar la tierra, de creer que el futuro de Colombia está en el campo. De que tenemos todo para ser una potencia agrícola, dos océanos, 3 cordilleras, todos los climas, tierras fértiles. Pero cuando vamos
Cuando ejercitamos nuestro paladar, comenzamos a diferenciar entre sabores naturales, artificiales y a valorar más los buenos alimentos. Este ejercicio toma tiempo a medida que nuestra memoria comienza a recordar cada uno de los sabores de las frutas, hierbas y especias. Y para desarrollarlo debemos probar muchos alimentos y bebidas hasta lograr tener esa conexión
No solo como sommelier cocinero, barista o bartender podemos entrenar el sentido del olfato, con solo identificar, evaluar y recordar diferentes aromas que vienen de las plantas lo podemos lograr para describir mejor la comida los cafés, los vinos, las cervezas artesanales, los destilados, los cócteles o platos con precisión. El sentido del olfato es
Cada ves el mundo está en la búsqueda de alimentos mas auténticos, de aquellos que tiene menos procesos industriales y dependen más de la naturaleza. Está búsqueda también se está dando en las empresas y dentro de nosotros mismos, cada ves valoramos más la autenticidad, de aquellas empresas que cuidan más nuestros recursos y el
Durante milenios el hombre a dependido de diferentes alimentos para su subsistencia como el caso de la sal, que fue fundamental para la conservación de los alimentos, lo cual creo un comercio entre diferentes geografías y culturas, por diferentes rutas comercial. Aunque algunas desaparecieron para siempre, permanecen vivas en libros, documentos y en el alma
Comer de manera automática, es comer frente a los ordenadores, porque hace que no tomemos consciencia de lo que estamos comiendo y no nos hace más productivos por querer hacer dos cosas a la ves. En nuestra sociedad tenemos la imagen grabada por películas o series, de la ejecutiva comiéndose un sándwich frente al ordenador,
Las personas que trabajan en labores cercanas al campo como cultivar, criar animales, pescar tienen una conexión más grande con la naturaleza, aunque no necesariamente más consciencia. En cambio cuando vivimos en las ciudades vamos perdiendo conexión con la naturaleza. Conocemos menos de árboles, hierbas, aromáticas, implantes para curar nuestras dqolencias o las de nuestros
Que difícil es cambiar hábitos alimenticios sobretodo cuando están inmersos en nuestra cultura, hace que exista una mayor inercia de las personas a abrirse al cambio, por qué así lo han hecho toda la vida y sin saber si está bien o mal a muchos no les interesa cambiar. Así mismo pasa con la estrategia,
Para crear un restaurante y tener posibilidades de éxito, hay que ser distinto y para serlo no es suficiente tener un bonito mobiliario, diseño arquitectónico, buena ubicación y tener un concepto de comida. Lo más importante es la comida y no solo que sea rica, si no que cuente una historia que te despierte emociones,
Concepto en un restaurante. La importancia de crear uno Leer más »
