Colombia es reconocida mundialmente por producir café, caña de azúcar y una enorme diversidad de materias primas. Sin embargo, existe una paradoja que desde hace años me inquieta como Curador Consciente®. Podemos comprar un producto asociado profundamente con nuestra identidad nacional y, aun así, no tener completamente claro de dónde proviene la materia prima con […]
Muchos creen que un curador consciente nace con un paladar excepcional o con un talento innato para reconocer sabores. En realidad, sucede todo lo contrario. Un curador se forma con los años, con la experiencia y, sobre todo, con la curiosidad de probar, equivocarse y volver a intentarlo. Cada alimento, cada bebida y cada conversación
La madurez de un curador consciente se construye viviendo Leer más »
Hay personas que creen que desarrollar el paladar es un don reservado para chefs, sommeliers o catadores profesionales. La realidad es muy distinta. Todos, sin darnos cuenta, comenzamos a convertirnos en curadores conscientes de sabores desde el momento en que probamos un alimento y prestamos atención a lo que sentimos. Cada bocado activa recuerdos, emociones
Hay personas que creen que un buen gusto por la gastronomía nace de estudiar cocina o de probar ingredientes exclusivos. Mi experiencia me ha demostrado lo contrario. Desarrollar un paladar consciente es un proceso que comienza mucho antes, en la infancia, cuando aprendemos a observar, probar, comparar y sentir curiosidad por los alimentos que nos
Cómo desarrollar el paladar y convertirse en un curador consciente Leer más »
Vivimos en una época donde es fácil confundir visibilidad con valor, popularidad con sabiduría y apariencia con realidad. Las redes sociales nos muestran fragmentos de la vida de las personas. Fotografías cuidadosamente seleccionadas, logros visibles, reconocimientos, seguidores y momentos de éxito. Sin embargo, lo que vemos rara vez cuenta la historia completa. Por eso, una
Durante años nos han repetido que comer sano es la clave de la salud. Pero cuando esa búsqueda se vuelve obsesiva puede terminar produciendo el efecto contrario. En la alimentación, como en la vida, el equilibrio es lo más difícil de lograr. El filósofo Tomás de Aquino hablaba del valor del punto medio. Ni los
La curaduría de sabores nace del recorrido En Alimentación Consciente nos hemos convertidos en curadores de sabores de nuestro territorio, después de años de estudio y de recorrido de nuestros pueblos. Siempre nos ha obsesionado la búsqueda del mejor sabor. En este recorrido hemos aprendido a valorar nuestras frutas, botánicos, cafés, maíz y caña de
La curaduría de sabores que conecta con el territorio Leer más »
El turismo de salud y bienestar se ha convertido en una de las industrias globales de mayor crecimiento. Aunque este tipo de turismo ha existido desde siempre, hoy vive un auge particular gracias a la creciente conciencia sobre el autocuidado, la longevidad y la búsqueda de experiencias que combinen salud, descanso y naturaleza. Para países
Turismo de salud y bienestar: oportunidad para Colombia Leer más »
Amar el vicio de la lectura en tiempos de distracción La mayoría de los vicios son fáciles de adquirir, pero el vicio de la lectura no lo es. Requiere paciencia, concentración y el encuentro con un libro o tema que realmente te apasione. En un mundo lleno de distracciones y pantallas, leer implica hacer una
El vicio de la bicicleta y la felicidad del esfuerzo Muchos se preguntan por qué quienes practican ciclismo disfrutan subir cuestas interminables, de más de 15 kilómetros y con pendientes del 12%. Suena a dolor y fatiga… y lo es. Pero también es placer, liberación y felicidad. El secreto está en las hormonas de la
