Existe una estrecha relación entre los alimentos y la salud, esta relación es más profunda con la nutrigenética, la cual se sumerge en el código genético único de cada individuo para ofrecer una nueva perspectiva sobre la dieta, debido a que todos los seres humanos somos diferentes, no todos metabolizan los nutrientes de la misma forma.
La nutrigenética examina cómo intervienen las diferencias genéticas en la respuesta a los alimentos, desde la forma en que se procesan los carbohidratos hasta cómo se metabolizan las grasas.
Nuestros genes y la comida que consumimos tienen una relación más profunda de lo que pensamos, los alimentos pueden aumentar o disminuir su expresión, y a su vez, pueden influir en el desarrollo de enfermedades como la diabetes, la obesidad, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Con La nutrigenómica construimos un camino hacia una dieta personalizada basada en el legado genético de cada persona. Aunque existen obstáculos, las técnicas actuales pueden tener errores. Las herramientas de la biología molecular, desde el clásico Western blotting hasta la última PCR en tiempo real, abren una ventana a estas interacciones gen nutrientes.
Logrando la personalización nutricional, alimentos diseñados a la medida. Este desarrollo de la nutrigenética y la nutrigenómica están dando forma a alimentos funcionales y fortificados que abordan nuestras necesidades genéticas.
Esto es ciencia, alimentos diseñados para prevenir enfermedades a partir de cada perfil genético. Ya no se trata únicamente de las calorías, comer de determinadas formas, hace que los genes influyen en la respuesta del cuerpo hacia los nutrientes.
A pesar de las pautas generales que se prescriben a la población, cada persona responde de manera única a la dieta. La nutrigenética permite la adaptación según rasgos como la edad, salud y genética. También puede mejorar el procesamiento de alimentos, optimizando nutrientes y garantizando la seguridad alimentaria. Al igual que puede diagnosticar enfermedades, muchas enfermedades tienen un componente genético. La investigación genética permite identificar nuevas metas para tratamientos y compuestos farmacéuticos.
La alimentación personalizada abre la puerta a investigaciones más profundas sobre los efectos de los alimentos sobre la salud física y mental. La tecnología impulsa la nutrición personalizada y los alimentos tienen un futuro prometedor para explorar la relación con los alimentos y la genómica nutricional.
Estamos en una nueva era alimentaria, donde la genética y la alimentación se entrelazan de manera revolucionaria. La nutrigenética y la nutrigenómica lideran el camino, y la revolución alimentaria está en pleno apogeo.
