En Alimentación Consciente siempre nos ha obsesionado el bienestar de la personas y en esa búsqueda nuestra primera obsesión comenzó con entender por qué Colombia produce el mejor café y no lo consume.
Está búsqueda nos ha llevado a probar diferentes variedades de café para entender en dónde podemos consumir el mejor café de especialidad en Colombia y es por eso que queremos compartir esta lista de variedades exóticas de café que podemos encontar en las siguientes tiendas de café.
Tiendas de café de especialidad Medellin
Está lista la podemos sintetizar en una ruta de tiendas de café de especialidad por el barrio el poblado en Medellín Colombia.
Nuestra ruta comienza en el parque del poblado, cruzando la calle peatonal encontramos la tienda de café Facundo Coffe. Está tienda y/o marca de café tiene la particularidad de ser la única tienda especializada en Medellín en Cafés del Huila. Pues solo venden cafés de esta zona de Colombia, los cuales son cultivados en su propia finca de Pitalito Huila.
Es de resaltar que hoy en día el departamento del Huila es el mayor productor de Café de Colombia, superando a Antioquia que fue por años el número uno. Además el Municipio de Pitalito también es el municipio más cafetero de Colombia, superando a municipios como Andes y Ciudad Bolívar en Antioquia que ocupan el puesto cuarto y quinto a nivel nacional.
Es por eso que al entrar a la tienda se van a familiarizar con todas las particularidades de Pitalito Huila, desde el acento de sus Baristas y su orgullo por producir los mejores cafés de Especialidad de Colombia. Pues en el sur del país es donde más han prosperado los cafés de especialidad.
Nuestra recomendación de los cafés especiales a probar en esta tienda es la variedad Laurina, la cual se llama así por qué las hojas del árbol se parecen al de el Laurel. Está variedad tiene la particularidad de tener menos cafeína que las otras variedades, pero manteniendo su sabor dulce y complejo. Me llamo la atención que a medida que se enfriaba no se ponía amargo si no ácido.
Continuando nuestra ruta apenas salimos de la calle peatonal encontramos la Tienda de Café La Manchuria. En esta tienda van a conocer toda la magia de Salgar Antioquia. Pues la marca tiene su finca y hotel en este municipio donde cultivan su café y le hacen todo un homenaje a sus montañas a través de la decoración de la tienda y sus empaques. También algunos de sus baristas son oriundos de este municipio.
La variedad exótica de café de especialidad que les recomendamos probar en esta tienda es el Maragogype es una de las variedades de granos más grande y por eso le llaman Café Elefante. Tiene un sabor suave y notas herbales.
Luego les recomendamos bajar a Café Campesino donde vamos a encontrar toda la magia de Jerico Antioquia, pues allí fue donde nació esta marca y uno de los puntos a resaltar es su esmero por el cuidado de los diferentes proceso del café, sobre todo de la tostion, pues está marca dentro de su equipo cuenta con una las mejores tostadoras de Antioquia y con el servicio de tostion a terceros.
En esta tienda les recomendamos probar la variedad Wush Whush que trae esta marca de un caficultor del Tolima. La verdad es de lo mejor que he probado con un dulzor y una suavidad con notas a sandía. Es un café muy escaso y difícil de encontrar.
Continuando la ruta, pasamos al sector de la Milla de Oro del Poblado que se encuentra bajando 5 cuadras por toda la avenida el poblado. Nuestra siguiente parada es en café Típica un lugar donde se especializan en Cafés Infusionados, a los cuales les agregan sabores en la fermentación, estos cafés son muy demandados en mercados de Asia aunque para los que somos más puristas, preferimos los Cafés más Naturales sin agregados, solo con lo que proporciona la tierrita.
En esta tienda les recomendamos probar la Variedad Caturra Chiroso la cual se hizo muy popular en la región de Antioquia de Urrao y Caicedo. Por ser un café alargado que los montañeros llamaban chiro como al perro alargado o la camiseta estirada y lo terminaron dejando chiroso. Este café es bastante delicado, con sabores complejos y aromáticos es nuestro Geisha autóctono. También en esta tienda pueden aprovechar para comprar accesorios de café ya que tienen muy buena variedad y buenos precios.
Para terminar nuestra ruta les recomendamos pasar al centro comercial Oviedo e ir a la tienda del café donde es la tienda donde más variedades de café podemos encontrar y de diferentes regiones del país. Aquí solo te venden el café en métodos filtrados como la V60 Dripper, Chemex, calita, aeroexpress no en expresso.
La experiencia en esta tienda es más con el barista a sentarse en la barra y aprender de ellos de las recomendaciones que nos ofrezcan de acuerdo a nuestros gustos. En esta tienda les recomendamos probar la Variedad Tabi con fermentación. Tienen una Café de Santander Colombia increíble con sabor a Frambuesa y gran suavidad.
Con esta lista finaliza nuestra ruta de café por Medellín y esperamos que se permitan realizar este viaje sensorial para conocer estás variedades exóticas y estás grandes tiendas de café de especialidad.
