La microbiota y su conexión con la tierra Así como los seres humanos obtenemos nuestra microbiota intestinal, las plantas adquieren la suya del suelo donde crecen. En esa interacción natural entre raíces y microorganismos, las plantas reciben los nutrientes que las hacen fuertes y saludables. Cuando el terreno tiene poca diversidad microbiológica —por el uso […]
Qué es el café Liberica y su origen A diferencia de las variedades más conocidas como el café Arábica o el Robusta, el café Liberica ha permanecido al margen del mundo cafetero. Mientras las dos primeras dominan el mercado global, el Liberica apenas representa el 1% de la producción mundial. Su origen se remonta al
Como muchos platos emblemáticos de la humanidad, la historia del sushi nace de la necesidad y la creatividad. En sus inicios, este alimento surgió como una forma ingeniosa de conservar el pescado en una época sin refrigeración. Se utilizaba arroz cocido y fermentado para envolver el pescado, preservándolo durante meses y aportándole un sabor único.
Los suplementos de algas han sido protagonistas en la dieta de muchas culturas costeras alrededor del mundo. Hoy, con una mayor consciencia sobre la alimentación, los consumidores buscamos alimentos sabrosos, nutritivos y sostenibles, que además aporten beneficios para nuestra salud y el planeta. Las algas cumplen con creces esta promesa: su cultivo requiere menos recursos
Suplementos de algas: nutrición que cuida su salud y el planeta Leer más »
El helado en la antigüedad El origen del helado se remonta a más de 4.000 años en China, donde se mezclaba nieve de las montañas con arroz, miel, frutas y especias. Este manjar era exclusivo para la nobleza debido a la dificultad de conseguir sus ingredientes. El emperador Tang perfeccionó técnicas que combinaban hielo con
El origen del helado, su historia, evolución y llegada a América Leer más »
El koji ha dejado de ser un secreto de la gastronomía japonesa, china y coreana para convertirse en un elemento esencial de la alta cocina global. Esta colonia de hongos, principalmente Aspergillus oryzae, prospera en cereales y legumbres, y ha trascendido sus usos tradicionales —como la elaboración de salsa de soja, miso, shōchū o sake—
Koji el ingrediente que conquista cocinas de todo el mundo Leer más »
El magnesio está en auge, es un mineral esencial que participa en más de 300 reacciones enzimáticas del cuerpo. Es vital para las funciones musculares, nerviosas, metabólicas y óseas. Sin niveles adecuados, el organismo no puede funcionar correctamente. Sus beneficios no solo están respaldados por diferentes estudios científicos de la medicina moderna, sino que se
¿Cansancio, calambres o insomnio? Podrías tener déficit de magnesio Leer más »
En el mundo del vino hay muchos estilos dulces. Para conocerlos, y saber cuáles beber, en alimentación consciente queremos compartir estas técnicas para hacer vinos dulces y de esta manera entender mejor los vinos. Los vimos no solamente los debemos entender por el terruño, especie de uva si no por los procesos y técnicas. Por
Asegúrate de tomar Cacao 100 % natural sin azúcar o aditivos añadidos no Cocoa o Cacao con Soya que nos suelen vender más barato para disfrutar todos sus beneficios y huir del efecto de carga calórica o azúcar de la sangre. La dosis recomendada por nutricionistas cántabra es de una a dos cucharaditas (5–10 g)
Siempre se ha hablado que el caviar es el alimento mas caro y preciado, y la verdad cuando lo probamos no nos llevamos la mejor experiencia. Esto ocurre seguramente por qué no probamos un caviar fresco y en sus mejores condiciones, muchas veces lo alteran como muchos alimentos para aumentar su vida útil y disminuir
