El koji ha dejado de ser un secreto de la gastronomía japonesa, china y coreana para convertirse en un elemento esencial de la alta cocina global. Esta colonia de hongos, principalmente Aspergillus oryzae, prospera en cereales y legumbres, y ha trascendido sus usos tradicionales —como la elaboración de salsa de soja, miso, shōchū o sake— […]
Koji el ingrediente que conquista cocinas de todo el mundo Leer más »
El magnesio está en auge, es un mineral esencial que participa en más de 300 reacciones enzimáticas del cuerpo. Es vital para las funciones musculares, nerviosas, metabólicas y óseas. Sin niveles adecuados, el organismo no puede funcionar correctamente. Sus beneficios no solo están respaldados por diferentes estudios científicos de la medicina moderna, sino que se
¿Cansancio, calambres o insomnio? Podrías tener déficit de magnesio Leer más »
En el mundo del vino hay muchos estilos dulces. Para conocerlos, y saber cuáles beber, en alimentación consciente queremos compartir estas técnicas para hacer vinos dulces y de esta manera entender mejor los vinos. Los vimos no solamente los debemos entender por el terruño, especie de uva si no por los procesos y técnicas. Por
Asegúrate de tomar Cacao 100 % natural sin azúcar o aditivos añadidos no Cocoa o Cacao con Soya que nos suelen vender más barato para disfrutar todos sus beneficios y huir del efecto de carga calórica o azúcar de la sangre. La dosis recomendada por nutricionistas cántabra es de una a dos cucharaditas (5–10 g)
Siempre se ha hablado que el caviar es el alimento mas caro y preciado, y la verdad cuando lo probamos no nos llevamos la mejor experiencia. Esto ocurre seguramente por qué no probamos un caviar fresco y en sus mejores condiciones, muchas veces lo alteran como muchos alimentos para aumentar su vida útil y disminuir
En Latinoamérica es común el uso de insectos para la alimentación sobre todo en el Amazonas. Dónde durante milenios los pueblos indígenas de la cuenca del amazonas se han alimentando con hormigas y con gusanos. Lo cual ha sido difícil de aceptar para la civilización occidental. Pero se han dado algunos avances sobre todo con
En alimentación consciente siempre hemos hablado de las bondades de los hongos. En este artículo también queremos abordar algunas perjuicios, que en algunos casos pueden causar a los alimentos. En la naturaleza todos los organismos tienen sus pro y sus contra. Es la manera de guardar un equilibrio entre las especies. En Colombia se importa
Según los expertos, los alimentos son más nutritivos cuando se recogen en su punto óptimo de maduración. Pero el momento en que se recogen las frutas y verduras depende de la forma en que se vayan a vender. Los productos frescos que se venden en los supermercados suelen recolectarse antes de que alcancen su punto
